Gıdada kritik sınırlar nelerdir?
Gıdada kritik sınırlar nelerdir?

Video: Gıdada kritik sınırlar nelerdir?

Video: Gıdada kritik sınırlar nelerdir?
Video: TÜRKİYE, İSRAİL VE İRAN DENKLEMİNDE YENİ DİZAYN! NELER OLUYOR? Abdullah Çiftçi 2024, Kasım
Anonim

A kritik sınır meydana gelmesini önlemek, ortadan kaldırmak veya kabul edilebilir bir düzeye indirmek için bir CCP'de biyolojik, kimyasal veya fiziksel bir parametrenin kontrol edilmesi gereken maksimum ve/veya minimum değerdir. Gıda güvenlik tehlikesi.

Ayrıca bilin, kritik limit örneği nedir?

kritik sınırlar ölçüm veya gözlem yoluyla izlenebilen bir şey olmalıdır. Bilimsel ve/veya düzenleyici temelli olmalıdırlar. Örnekler şunları içerir: sıcaklık, zaman, pH, su aktivitesi veya mevcut klor.

Aynı şekilde gıda güvenliği için kritik kontrol noktaları nelerdir? A kritik kontrol noktası (CCP) bir adım olarak tanımlanır. kontrol uygulanabilir ve önlemek veya ortadan kaldırmak için gereklidir. besin Güvenliği veya kabul edilebilir bir düzeye indirgeyin. CCP örnekleri şunları içerebilir: pişirme. ürpertici.

Bunun kritik limitleri nelerdir?

İlke 3 - Oluşturun Kritik Limitler A kritik sınır (CL), bir gıda güvenliği tehlikesinin oluşmasını önlemek, ortadan kaldırmak veya kabul edilebilir bir düzeye indirmek için biyolojik, kimyasal veya fiziksel bir parametrenin bir CCP'de kontrol edilmesi gereken maksimum ve/veya minimum değerdir.

Kritik bir limit aşılırsa ne gibi önlemler alınmalıdır?

Sıcaklık, zaman, pH için bir maksimum veya minimum limit belirleyin, tuz seviye, klor seviyesi veya tehlikeyi kontrol edecek diğer işleme özellikleri. Bu, ÇKP için kritik sınırdır. Bu limit aşılırsa, düzeltici önlem alınmalı ve etkilenen tüm ürünler kontrol edilmelidir.

Önerilen: